- Gruyère, origine du nom
- Petite histoire de Gruyères
- Magnat du fromage
- Route des fromages suisses
- La réputation du Gruyère en jeu
- Processus de fabrication du gruyère
- Maison Gruyère
- Le Gruyère vous surprend en cuisine
- Qui a inventé le fromage suisse ?
L'histoire du Gruyères AOP est intimement liée à celle de son berceau. Fruit d'un savoir-faire transmis d'ancêtres, ce fromage de renommée mondiale a fait la prospérité de toute la région, dont l'aura brille encore aujourd'hui pour le plus grand plaisir des gourmets et amateurs de produits du terroir.
Gruyère, origine du nom
celégendeLe nom de Gruyère proviendrait du nom "Gruérius", alors capitaine de la Sixième Légion des Vandales, qui choisira la colline au pied de la montagne en 436Molésony construisit son manoir et trouvaville de gruyères.
"Regardez ce pays ! Pas plus tard qu'hier, dans le rêve glorieux de ce que j'appelle la victoire sous ma bannière, vous pensez que c'est de la fantaisie, j'aspire au bonheur de rester dans un tel endroit. Le chef des envahisseurs du Nord a dû s'exclamer.
Référence : Terre de légende de Gruyères Texte : Clément Fontaine.
Mettez de côté les conjectures. La Réalité de l'historien Sisley propose une autre origine du nom de Gruyères. D'après ses recherches, la dénomination viendrait de "Grand-gruyer", une langue romane utilisée pour nommer les rôdeurs. Le Surveillant Territorial était à l'époque garant de l'application de la loi et était chargé de réprimer les crimes à l'époque dans un quartier appelé Grueri.
Produits de référence et Homme, André Winckler, La Sarine Edition.
La certitude historique est d'environ 11électroniquesiècle, avec l'arrivée du premier Comte de Gruyères,Guillaume 1Oui.Dix-huit successeurs se succèdent à la présidence de la ville jusqu'à ce que Michel devienne le dernier comte de Gruyères en 1554.
Rappelons que les Gruyères s'écrivent avec un "s" pour nommer les villes et le perdre pour désigner des régions ou des fromages. Depuis que le Gruyère a obtenu l'AOP en 2013, il est également capitalisé.
Petite histoire de Gruyères
Des troupeaux de vaches paissent sur les pâturages préalpins de la Gruyère depuis le milieu du Moyen-Age, maisVers 1600, l'économie alpine a commencé à prospérer et le terme fromage de Gruyère a été mentionné pour la première foisAprès la guerre de Trente Ans, en 1648, l'âge d'or du fromage commence alors que l'économie de toute la région prospère.
Durant cette période, afin de trouver des mercenaires, la France a développé uneaccord de chapitreEn particulier, les cantons de Vaud et de Fribourg échangent du personnel et obtiennent des droits de commerce. Le vin d'abord, le fromage ensuite.
C'est l'une des raisons pour lesquelles les Fribourgeois sont invités aux événements traditionnelsFête des Vignerons de Vevey.C'est une belle occasion pour les représentants du canton de Fribourg de parader avec leurs vaches et ainsi promouvoir leur tradition fromagère et leur patrimoine.
Magnat du fromage
Sous l'Ancien Régime (1536-1798), la fabrication et l'exportation de Gruyères font prospérer Fribourg dont les praticiens possèdent une grande partie des alpages. Par effet de cascade, l'aubaine a également profité à certains Gruyères.
Le paysage actuel témoigne encore de la prospérité d'autrefois, de nombreuses églises et manoirs ont été construits avec l'argent de ce commerce. Deux exemples : le château de Charmey, la maison du banneret de Grandvillard.
Durant cet âge d'or, le Gruyère suscite toutes les convoitises, et les marchands les plus habiles s'enrichissent de ce commerce prospère. ils sont donc appelésMagnat du fromageLeurs bénéfices sont si importants.
Dans le Val-de-Charmey, le parcoursSuivez les traces du magnat du fromageLes promeneurs sont invités à découvrir cette route historique des calèches de Gruyères. Ils relient les montagnes en face des Alpes de Gruyères avec la ville de Lyon. Le fromage est placé dans des fûts en bois.
ven 18électroniquesiècle, Charmey compte six tonneliers à fromage. Cette industrie n'existe plus dans la région, mais on comprend mieux pourquoi un hôtel à BulleTonnelier.existermuralmurale extérieure, parFrank Blue Lake, auteur des peintures monumentales de Vevey Chaplin, résume l'époque et l'œuvre de Cooper.
Les marins français mangent du fromage suisse
Dès le début de l'exportation, Gruyères connut un grand succès, notamment grâce à la Marine Nationale qui y découvrit par la suite tous les avantages de l'environnement des voyages maritimes au long cours : bonne conservation, apport en vitamines, voirePrévention du scorbut！
La Gruyère exporte principalement ses fromages vers la France et l'Italie, avec des tentatives plus lointaines vers l'Asie ou l'Amérique du Nord.
le chemin de ce fromage suisse
Depuis Charmey (où se situent la plupart des fromageries d'alpage de Gruyères), le train muletier descend au pied des Gruyères et remonte l'Intyamon. Puis ils se rendent à Vevey via le col de Jaman. Après avoir contourné le lac jusqu'au débarcadère, le fromage est déposé sur des barques à fond plat à destination de Genève.
De là, des transporteurs français les reprennent à dos de mulets avant de se diriger vers Céssel (Haute-Savoie), où le convoi fait route vers Lyon.C'est dans cette capitale gourmande que le gruyère est finalement vendu au plus offrant.
Le voyage dura une vingtaine de jours et ne fut pas sans risques. UNconférence vidéoPatrick Rudaz CoordonnateurParc Naturel Régional Gruyère Pays-d'EnhautApporte une mine d'informations sur cette époque du commerce de Gruyères.
concurrence féroce
entre 17 ansélectroniqueet 18électroniqueDepuis des siècles, le Gruyère n'est produit qu'en montagne, dans des chalets ou des cabanes d'alpage. A partir de 1800, son usine de fabrication est également déplacée dans la plaine. La Gruyère entame une période plus difficile.
Les fromageries sont en concurrence avec les fruitières alpines, qui n'auront bientôt plus assez d'animaux pour estiver. A cette époque, face à une très forte concurrence étrangère et suisse, la qualité du Gruyère décline et les ventes chutent.
"Le Gruyère a été la première source de revenus de l'élevage dans le canton de Fribourg, mais il n'a pas bien performé. Il avait perdu son ancienne réputation en raison de problèmes de qualité et de concurrence avec l'Emmental. A cette époque, les ventes de Fribourgeois ne sont pas aussi bonnes que un Bernois !"L'historienne gruéroise Anne Philipona explique dans son livreL'histoire du lait de la montagne à la ville.
La réputation du Gruyère en jeu
L'une des raisons de cette baisse de qualité et de goût est indissociable de la fameuse crème de Gruyère, aussi célèbre que le fromage. Avant le caillage, les fromageries extraient la crème du lait pour en faire du beurre.Cela fait perdre au fromage une partie de sa matière grasse et donc de sa saveur.
Face à la sortie, on disait à l'époque que ce qui restait à Gruyères n'était pas le fromage, mais le fond de la marmite, à savoir le lactosérum, la glace et le beurre.
La volonté politique de surmonter ces difficultés permettra de créer une station laitière, comprenant une école de fabrication de fromage, "dans le but de promouvoir la recherche et l'enseignement dans le pays dans tout ce qui touche à l'industrie laitière". Celle-ci sera achevée dans le quartier de Pérolles à Fribourg en 1923.
faire référence à. Arrêté du 5 mai 1887, Journal officiel des lois, décrets, arrêtés et autres actes publics du Gouvernement cantonal de Fribourg, 1887.
Le processus de fabrication du Gruyère AOP
Lait cru chauffé à 54°C
Ajouter la présure et fermenter
raffiné
5 à 15 mois
pâte
Durr
gale
Coquille détrempée, granuleuse, uniformément bronzée et saine avec un talon légèrement surélevé.
aspect
55 à 65 cm de diamètre
55 à 65 cm de diamètre
lester
25 à 40 kg
graisse
49 à 53%
goût
Plus ou moins salé selon maturité. Le fruité de la synergie de la fermentation malolactique et de la macreuse prédomine. Ils peuvent varier selon les régions.
Maison Gruyère
L'exposition interactive et intéressante "Le Gruyère AOP, Voyage au Cœur des Sens" a été présentée au salonMaison GruyèreTous les gourmets curieux sont invités à venir découvrir de près la richesse complexe de ce fromage suisse.
Les visiteurs ont également la possibilité d'assister à la fabrication du Gruyère en direct, àMarché de GruyèresOu dégustez une fondue au restaurant.
Plusieurs fromageries d'alpage de cette belle région de Suisse ont également ouvert leurs portes à ceux qui souhaitent s'approcher au plus près des secrets de l'authentique production AOP de Gruyères. Promenez-vous dans les montagnes et apprenez-en plus sur les produits locaux.
Quelques exemples de fromageries de démonstration (fabrication de Gruyère) :
- Fromagerie d'alpage Moléson
- deux cabinesfamille mourisdans la région de Molaison
- Buvette Vuipayaux Paccots
- Fromagerie de démonstration Riggisalpà schwarzsee
- Fromagerie d'alpage de Vounetzà Shamey
Le Gruyère AOP vous surprend en cuisine
Le Gruyère donne du goût à vos recettes.On apprécie l'apport de sa légère salinité, de son goût parfumé ou de son délicieux fudge.Oserions-nous le dire, le Gruyère sublime les plats : Dauphino au four, crêpes au jambon,Soufflé au Fromage, Gâteau salé,coquille d'or,cheeseburger,En bref, il fait des merveilles et ses utilisations sont illimitées.
Il peut également être consommé seul ou avec une tranche de pain. Une recommendation? Essayez-le avec un morceau de pomme et vous serez étonné de voir comment la combinaison de ces deux saveurs fait une très agréable surprise !
Moitié Gruyère AOP, moitié Vacherin fribourgeois AOP
Le célèbre Half and Half Hot Pot est évidemment l'un des plus classiques. Le piquant du Gruyère AOP associé à l'onctuosité du Vacherin AOP satisfera les amateurs de fromages chauds. La fondue moitié-moitié est si facile à préparer qu'elle peut même être dégustée à l'extérieur, grâce àKit Hot PotProposé par plusieurs régions du canton de Fribourg.
une recette originale
cepain au fromage, un mélange de Gruyère et de traditions brésiliennes. Ce mini pain est fait avec de la farine de tapioca et du fromage. Une spécialité brésilienne de l'état du Minas Gerais, une région qui présente de nombreuses similitudes avec la Suisse avec ses traditions laitières, ses montagnes et son amour de la terre.
Ne vous inquiétez pas si la recette vous semble trop difficile.majeurDisponible dans de nombreux magasins.
matière première
- 500 g de tapioca ou de farine de tapioca
- 250 ml de lait
- 60mld'huile d'olive
- 4grosoeufs
- 350 g de Gruyère AOP finement râpé
- 1 cuillère à café de sel
- 2 pincées de poivre blanc
instruire
- Mettez la farine et le sel dans le bol du robot.
- Porter à ébullition le lait et l'huile.
- Avec le batteur à petite vitesse, démarrez le robot et versez petit à petit le mélange chaud. Ajouter le fromage. Mélanger pendant une minute.
- Augmentez la puissance du robot à vitesse moyenne. Ajouter les œufs au mélange un par un jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Attendez que chaque œuf soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180˚C.
- Façonner des boules d'environ 35 à 40 grammes, les espacer et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
Qui a inventé le fromage suisse ?
Commençons par la fondue au fromage. C'est l'un des objectifs les plus connus de Suisse. Un mythe culinaire dont Savoyards, Fribourgeois et Zurichois se disputent la paternité. Cette querelle perpétuelle découle des origines compliquées de la fondue.
selonIsabelle Raab Schuler, ethnologue et ancien conservateur du Musée gruérien, la fondue n'est pas une invention de la Gruyère, au grand désarroi des Fribourgeois. "En fait, la plus ancienne œuvre connue en Suisse provient du canton de Neuchâtel, où Lisette Rytz en fait mention en 1834 dans un livre de recettes intitulé "Berner Kochbuch".
"Il y a des échos jusqu'en Amérique", s'amuse l'ethnologue. En fait, il n'y a pas d'inventeur unique. Les préparations alimentaires à base de fromage fondu existent depuis des siècles, mais il faut être prudent quant à la traçabilité des soi-disant origines.
citation d'un article de journalLa Gruyère, 5 octobre 2013.
Et le fromage suisse ?
Le fromage "suisse" a été mentionné pour la première fois au premier siècle de notre ère par l'historien romain Pline l'Ancien sous le nom de "Caseus Helveticus", le fromage des Helvètes.fromage suisse.
L'origine du fromage remonte à l'âge de pierre. Les chasseurs ont peut-être trouvé du caillé dans l'estomac des petits ruminants après les avoir tués. Au Néolithique, dans l'actuelle Suisse, des archéologues ont attesté de la reproduction de bovins. Il est donc clair que les hommes avaient déjà la technologie de fermentation pour conserver le lait.
L'acidification du lait a été à la base de la création des premiers fromages et a formé un fromage. L'expérimentation et le brassage culturel permettront d'améliorer la fabrication du fromage au fil du temps.
référenceCrus, l'histoire et la civilisation des aliments fermentés, Marie-Claire Frédéric, éd Alma
Nom dérivé de la fromagerie
En Suisse, les fromageries courantes étaient appelées fruiteries avant d'être appelées fromageries. En dialecte, le fromage s'appellegratuit, c'est-à-dire des fruits. Par conséquent, on utilise fruitier pour désigner le fromager et fruiter pour désigner la fromagerie.
Aujourd'hui en Suisse, seules quelques régions du Jura utilisent encore ce vieux mot.
Commentaire
FAQs
What flavor is Le Gruyere cheese? ›
Gruyère is classified as a Swiss-type or Alpine cheese and is sweet but slightly salty, with a flavour that varies widely with age. It is often described as creamy and nutty when young, becoming more assertive, earthy, and complex as it matures.
Is Gruyère still Gruyère if it doesn t come from Gruyères? ›The beloved cheese is traditionally from the Gruyère region of Switzerland and France where it originated, but a US appeals court has said the name 'gruyère' can be used for any delicacy of its type.
What is Le Gruyere cheese made of? ›Gruyère is a firm yellow Swiss cheese. It is named after the town of Gruyères in Switzerland. Gruyère is generally aged for six months or longer and is made from whole cow's milk. It features very few small eyes (or holes), an unusual characteristic for Swiss cheese.
What animal is Gruyère from? ›Gruyère, hard cow's-milk cheese produced in the vicinity of La Gruyère in southern Switzerland and in the Alpine Comté and Savoie regions of eastern France. Gruyère is formed in large wheels of 70 to 80 pounds (32 to 36 kg) with a brownish, wrinkled natural rind.
What cheese is Gruyere similar to? ›What Are the Best Gruyère Substitutes? There are plenty of other premier cheeses that can serve as good substitutes for Gruyère cheese. Depending on whether you're melting cheese or adding more variety to your charcuterie board, you might consider Beaufort, Comté, Jarlsberg, Emmental, or Fontina.
What is Gruyere cheese best for? ›Alpine-style cheeses like gruyère are amazing melters – we love to add them to gratins, quiches, soufflés, and savory tarts, as well as the classic dishes like fondue and Wisconsin style French Onion Soup. Some may say that gruyère or alpine-style variety may also be the best cheese for mac and cheese.
Is Gruyère and Le Gruyere the same? ›Le Gruyère AOP (or simply Gruyere) is hard Swiss cheese named after the Swiss town of Gruyères in Fribourg. It is traditional, creamery, unpasteurised cheese.
What is a cheaper version of Gruyere cheese? ›American Swiss Cheese
You'll likely be able to find this cheese at any grocery store. It's made in the Swiss style and it closely resembles Emmental cheese. Use it in place of Gruyère when you want a more affordable option.
Once opened, hard cheese is generally safe to eat for six weeks. Gruyere, gouda and other cheese which aren't entirely hard or soft can meanwhile be stored in a fridge for two to three weeks after they are opened, or two months in the freezer if the packet is untouched.
Why is Le Gruyere so expensive? ›Firstly, it's made from raw milk, which is more expensive to produce than pasteurized milk. Secondly, it's aged for a minimum of 5 months, which is longer than most other cheeses. Thirdly, Gruyère is produced in small quantities, which makes it rare and therefore more expensive.
Why is Gruyère so expensive? ›
Gruyere is aged for five months or possibly up to 24 months to develop a more intense flavor. The even higher cost of aged Gruyere is reflected in its price tag, adjusted upward for the additional months of maturation. Less-expensive Gruyere from America may use pasteurized milk and be aged for only four months.
How do you eat Le Gruyere cheese? ›How should I eat Gruyere Cheese? Gruyere Cheese melts very well. This makes it a great cheese for a fondue with white wine and garlic. Serve it with crusty bread, crudites and simply roasted potatoes alongside dipping forks for a fun sharing dinner with friends.
Can you eat Gruyère by itself? ›Commonly used in quiches and fondue, Gruyère is prized for baking and melting, and it is also perfectly tasty on its own.
Is Laughing Cow cheese Gruyère? ›What of the cheese itself? Originally, it was made from crème de gruyère, but the formula changed after World War II, when (according to Laughing Cow's publicist) it became more of a “spreading cheese” composed of multiple varieties.
What is Gruyère called in English? ›Gruyère in American English
(ɡruːˈjɛər, ɡrɪ-, French ɡʀʏˈjeʀ) noun. a firm, pale-yellow cheese, made of whole milk and having small holes, produced chiefly in France and Switzerland. Also called: Gruyère cheese.
Gruyère cheese is a product of Switzerland, which technically makes it a Swiss cheese. However, the actual term "swiss cheese" is an American invention and refers to an entire family of cheeses made in the style of the mountain cheeses originally from the Swiss Alps. Gruyère is one of many cheeses made in Switzerland.
Is Gouda similar to Gruyere? ›Gouda carries a very mild flavour. So, it cannot replicate that rich flavour one accomplishes with Gruyere. Therefore, it is not an appropriate substitute. Use it only as a last resort when you just need any type of cheese – for baked recipes.
Is provolone similar to Gruyere? ›Yes, gruyere cheese can be used to substitute for provolone, and vice versa. It is aged for at least 6 months with a creamy texture. This swiss cheese can have a creamy and nutty flavour or earthy taste depending on how long it is aged.
Is Gruyere a healthy cheese? ›Gruyere cheese is healthy. It is also rich in thiamine and riboflavin as an excellent source of calcium and other vitamins like vitamins A,k, and B12. It is also helpful for solid bones and muscles because of the presence of a good amount of calcium and phosphorus in it.
How do you melt Le Gruyere cheese? ›Here's the how to melt cheese the slow and steady way: use low heat—introduce a double-boiler, even—to avoid overcooking. If you want to speed up the melting a little more, try grating the cheese instead of cranking the temperature—the thin and uniform shape will melt faster and more evenly. Add Booze!
Does Gruyère taste like mozzarella? ›
While Gruyere is a hard cheese, mozzarella is soft and creamy. Mozzarella is milkier than Gruyere, while Gruyere has a slightly nuttier flavor.
Is Gruyère a strong cheese? ›Like many semi-firm cheeses, Gruyère has a milder, grassier flavor when young and a sharper character once aged. The flavor of young Gruyère cheese is reminiscent of the “forage” (grass) the cows eat. In addition to its mild flavor, the younger cheese melts more readily, making it a better choice for cooking.
Does Gruyere cheese need to be refrigerated? ›How long does a chunk of Gruyere cheese last once opened? The exact answer to that question depends to a large extent on storage conditions - keep the cheese refrigerated at all times.
What are the best cheeses for mac and cheese? ›Gruyere is a classic addition because it melts much like Cheddar, but has a lovely nutty flavor. Other classics include Gouda, Muenster, Parmesan, fontina, Havarti and Monterey Jack. Brie works well too, just make sure you remove the rind before mixing it in.
Is Asiago a good substitute for gruyere? ›Asiago and Gruyere cheese are very similar. Practically, they have a very similar granular texture. Gruyere is a Swiss cheese, known for its nutty profile. Again, use it as an Asiago alternative for grating.
Is gruyere cheese similar to brie? ›Brie and gruyere are both high-quality cheeses with bold flavors. The cheeses differ in appearance and general use, but both make functional cheeseboard offerings as well as while cooking. Brie originated in France and is made with cow, goat or sheep milk.
What are the black spots on Gruyere cheese? ›When bismuth residues get into the milk and thus into the cheese, they can ultimately cause harmless, but unsightly black spots, especially in cheese that has matured for a long time.
Is Gruyère a stinky cheese? ›Gruyère is a sweet, nutty flavoured cheese with a firm but supple texture made year round with unpasteurised milk. Because the rind is washed with brine during maturation, the outside develops a 'dirty-foot' smell and a red bacterial growth typical of this style.
Can I freeze Le Gruyere cheese? ›Tip. While refrigerated gruyere cheese is best if eaten within seven days of opening, frozen gruyere will retain most of its flavor for more than three months. The cheese remains safe to eat indefinitely after that, if it's kept frozen, but may lose some of its flavor over time.
Is Gruyere the best cheese in the world? ›For the fourth time, Le Gruyère AOP has won first place at the World Cheese Awards in Newport, Wales. This year, Urs Leuenberger's Le Gruyère AOP Réserve from the Vorderfultigen cheese dairy was voted the best cheese in the world. The title was awarded at the Guild of Fine Foods World Cheese Awards in early November.
What is the most expensive cheese from France? ›
...
Pule cheese.
| Pule | |
|---|---|
| Source of milk | Donkeys and goats |
The flavors develop and deepen with age, transforming the cheese and making it more complex and more flavorful.
What is the most expensive cheese in the world? ›The world's rarest and most expensive cheese, known as Pule, is made out of the milk of Balkan donkeys. And it is only produced at the Zasavica Special Nature Reserve in Serbia. These donkeys are endangered and are under special protection. The process of milking takes three months.
What is the most expensive Gruyere cheese? ›Beaufort d'Ete
A lot of expensive cheeses are unique, like moose or donkey cheese. One of the best and most costly gruyères cheese is Beaufort d'Ete. Some people refer to this cheese as the Prince of Gruyères because it's that tasty.
| ITEM DESCRIPTION | TEMP | PRICE PER LB* |
|---|---|---|
| 8 oz cut portion | chilled | $27.95 $23.76 |
| 1 lb cut portion | chilled | $27.95 $23.76 |
| 5.25 lb block | chilled | $27.95 $23.76 |
| 2 x 5.25 lb block | chilled | $25.16 $22.27 |
Gruyere cheese is also a perfect accompaniment to crackers, fruits, bread and pecans, as well as a wide range of meats such as ham, salami, prosciutto. In fact, it's also one of the best cheeses to use in a chicken cordon bleu.
What crackers go well with Gruyere cheese? ›Urban Oven Crackers
Fairly thick with a hearty olive oil flavor, they are especially good with aged cheeses such as Gruyère, Cheddar, Comte, and Gouda.
Apple Jam and Gruyere, Asiago, or Fontina
Gruyere, Asiago (d'Allevo or Mezzano), or Fontina's nutty and savory flavors with strong sweet undertones work great with that kind of apple jam.
No need to worry - these tiny white specks are actually a good thing. They're most likely calcium lactate crystals, also known as “cheese crystals.” They are completely safe to eat, and usually signify that a cheese is flavorful and well-aged.
How long does Gruyere keep in the refrigerator? ›Medium cheese
The types of cheese, such as gruyere and gouda, that fall between the hard and soft categories, can be kept in a fridge for two to three weeks after they have been opened. In the freezer, this type of cheese can last for two months if the packet is still intact.
Do you need to remove the rind from Gruyere cheese? ›
Do you cut the rind off of Gruyere cheese? A Gruyere rind can be very, very hard, so it's a good idea to cut it off. However, don't throw it out — you can cook with that rind and get a ton of flavor from it.
What kind of cheese is Velveeta? ›WHAT IS VELVEETA CHEESE? Velveeta cheese is an American cheese product made from milk, whey, and whey concentrate. It's most commonly used as a sauce for mac and cheese.
Is Gruyère cheese Cow or goat? ›Gruyère (pronounced "groo-YAIR") is a smooth-melting type of Swiss cheese that's made from whole cow's milk and generally cured for six months or longer.
Is BabyBel the same as Laughing Cow? ›Bel Brands USA, headquartered in Chicago, Illinois, is the maker of The Laughing Cow and Mini BabyBel®, two of our most popular brands.
What does gruyère mean in French? ›[ɡʀyjɛʀ ] masculine noun. Gruyère (Brit) ⧫ Swiss cheese (USA)
What is the Italian equivalent of gruyère? ›Fontina d'Aosta
Notes: Perfumy, fruity, and brazen—this is the Italian answer to gruyère. Fontina d'Aosta is made from the raw, fresh milk from a single milking of Valdostana cows in the Valle d'Aosta, in the Italian Alps.
Le Gruyère AOP (or simply Gruyere) is hard Swiss cheese named after the Swiss town of Gruyères in Fribourg. It is traditional, creamery, unpasteurised cheese.
Is Le Gruyere the same as Swiss cheese? ›Is gruyère a Swiss cheese? Gruyère cheese is a product of Switzerland, which technically makes it a Swiss cheese. However, the actual term "swiss cheese" is an American invention and refers to an entire family of cheeses made in the style of the mountain cheeses originally from the Swiss Alps.
What is Gruyere French equivalent? ›Comté This French cow's milk cheese has a similar nutty and buttery flavor to Gruyère.
Is Le Gruyere similar to Parmesan? ›5 – Parmesan Cheese
This is another strong-flavored substitute for Gruyere that melts well without becoming oily. Parmesan cheese melts perfectly because it's dry with a firm texture. The flavor of this type of cheese is sharp, strong, and tangy. What is this?
Is Gruyere cheese like mozzarella? ›
Alpine-style cheeses such as Swiss or Gruyere are semi-hard types of cheeses. They are rich, fatty, and unctuous, but rather lean, compared to other hard cheeses. They are, however, nutty, earthy, and pungent compared to mozzarella.
Does Gruyere cheese go bad? ›Once opened, hard cheese is generally safe to eat for six weeks. Gruyere, gouda and other cheese which aren't entirely hard or soft can meanwhile be stored in a fridge for two to three weeks after they are opened, or two months in the freezer if the packet is untouched.
Is Gruyere a stinky cheese? ›Gruyère is a sweet, nutty flavoured cheese with a firm but supple texture made year round with unpasteurised milk. Because the rind is washed with brine during maturation, the outside develops a 'dirty-foot' smell and a red bacterial growth typical of this style.
Can you eat Gruyere raw? ›In the case of Gruyère, you can safely eat it at room temperature. But, of course, you can also cook it in delicious dishes such as a traditional Swiss cheese fondue, Mac & Cheese and a quiche.
What is the difference between Swiss and French Gruyere? ›Their origin and their maturing is what differentiates them! The Swiss Gruyère is characterized by a full-bodied taste and especially the absence of holes! The French Gruyère has small openings and a sweeter taste. The Comté is produced in Franche-Comté and is characterized by strong and fruity aromas.
What is gruyere in English? ›a firm, pale-yellow cheese, made of whole milk and having small holes, produced chiefly in France and Switzerland.
Is Gruyere cheese like brie? ›Brie and gruyere are both high-quality cheeses with bold flavors. The cheeses differ in appearance and general use, but both make functional cheeseboard offerings as well as while cooking. Brie originated in France and is made with cow, goat or sheep milk.
Are there different types of Gruyere cheese? ›Gruyère AOP is the true taste of Gruyère, and there are a few different types of Gruyère AOP to keep an eye out for. As the name suggests, this is the classic Gruyère AOP – sweet and nutty, with a soft, malleable texture and small, distinctive holes throughout the cheese.
Is Asiago a good substitute for Gruyere? ›Asiago and Gruyere cheese are very similar. Practically, they have a very similar granular texture. Gruyere is a Swiss cheese, known for its nutty profile. Again, use it as an Asiago alternative for grating.